Sylvain est le manager du Fish Club, le dernier restaurant ouvert par l’Expérimental Group à Paris (en attendant le prochain). La première fois que je l’ai vu, il était à la Compagnie des vins surnaturels. Pro, souriant, réservé. Puis à force de se croiser nos relations sont devenues plus festives, même si on n’a jamais eu l’occasion de se poser pour faire connaissance. Il ne me reste plus qu’à organiser un dîner au Fish Club…
Je l’ai croisé la semaine dernière à l’Expérimental. Il portait un superbe costume, et un gilet qui lui allait parfaitement, mais ne collait pas du tout avec son style habituel. Changement d’un soir ou nouveau Sylvain ?